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Frankfurter Grüne Soße

Zutaten für 3 Portionen

Teller mit Zutatetn für einen Gruene Sauce
  • 1 Becher Schmand
  • 1 Becher Sahne
  • 500 g Sahnequark
  • 125 g Joghurt
  • 1 TL Senf
  • 1 EL Zitronensaft
  • 10 Ei(er)
  • 1 Salatgurke(n)
  • 1 Paket Kräuter für Grüne Soße

Zubereitung

Viele Rezepte für die Frankfurter Grüne Soße enthalten viel Mayonnaise, Essig oder nur Joghurt. Möchte man das Orginal zubereiten, sieht die Zusammenstellung der Soße etwas anders aus.

Frische Kräuter hacken, Quark, Sahne, Schmand, Joghurt dazugeben. Etwas Senf, Salz, Pfeffer unterrühren. Die Salatgurke hobeln, salzen, ausdrücken, dazu geben. Hart gekochte Eier vierteln und unterheben, mit Zitronensaft abschmecken. Eine Stunde ziehen lassen.

Die Kräuter nicht mit der Maschine oder dem Zauberstab hacken, die Soße verändert sonst ihren Geschmack und Farbe. Entweder hacken, schneiden, oder die Kräuter mit einer kleinen Kräutermühle durchkurbeln.

Die Original Frankfurter Grüne Sauce wird mit frischen Pellkartoffeln und hartgekochten Eiern gereicht, über die die Soße gegeben wird.

In eine 'Original Frankfurter Grie Soß' gehören genau 7 Kräuter (krause Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Borretsch, Kresse, Kerbel und Pimpinelle), die Pimpinelle kann zur Not durch Zitronenmelisse ersetzt werden. Dill gehört (in die Frankfurter Variante) nicht hinein. Wer keinen großen Kräutergarten neben dem Haus hat, oder sich die Mühe machen möchte die Kräuter einzeln zu besorgen, dem sei die fertige Mischung empfohlen. Diese gibt es in vielen Supermärkten und Lebensmittelgschäften.

Arbeitszeit ca. 10Min. Ruhezeit ca. 1 Stunde
Bild: Copyright by Klaus-Uwe Gerhardt / Pixelio.de
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